ここがミソ！な話。（長いですｗ）
うちの店(ゆめママキッチン)では、よく
「みそ汁が美味しかった！」
「どんな味噌を使っているのですか？」
「企業秘密ですか？」
というお声をいただきます。
○○蔵の特別な味噌…なーんてものは使っていません。
スーパーで買える味噌です（笑）
だって、私たち主婦だもの(*≧艸≦)
でも、無添加の麹味噌なのです。
スーパーで売っている味噌の多くは、添加物が入っています。
私は、添加物をものすごい悪者とは思っていませんし、当然、添加物入りのものも食べたり使ったりします。
ただ…
自分で使う調味料はちょっとだけ、体に良いものを意識しています。
味噌もそう。
先程、スーパーで売っている味噌の多くは添加物が入っていると書きました。
これは、当たり前なのです。
本来、味噌は菌が生きている発酵食品。
色や風味、味も変わります。
手作りしたものなら、カビも生えます。
でも、それでは商品として成り立たないので、発酵しすぎないようにするために必要最低限の添加をしているというわけです。
それが、醸造アルコールや酒精と表記されているものです。
他にも、調理に便利なようにダシ入りのものもありますよね。
あれも、調味料・アミノ酸等と表記されていると思います。
決して添加物が入っているから体に悪いとか、ダメとかではないのです。
調理に便利だし、保存するためにも良いのです。
さてさて。
うちの店で使う味噌は、無添加です。
スーパーで買える無添加の味噌でギリギリ買える値段の味噌です（笑）
前述のように、醸造アルコールや酒精は、長期保存するには良いですが、言ってみたら、せっかくの菌をお休みあるいは殺しちゃってることもあるわけです。
せっかくの発酵食品なのに、発酵を抑えているのですから、もったいない。
ですから、醸造アルコールや酒精をつかっていない味噌。
これがミソです（笑）
子ども連れのママが、
「うちではあまり食べないのに、ここのみそ汁は、もっともっとって言うんです！」
とか、
「家では人参なんて食べてくれないのに、みそ汁に入っていた人参をパクパク食べたんです！」
なんて驚かれているケースも度々あります。
特別なことは何もしていないのです。
ただ、無添加の美味しい味噌を使っていることと、鰹節から出汁をとっていること、そして、野菜たっぷりなので野菜の甘みも出ている。
そんなことが理由なのではないかと思います。
わたしも同じ味噌や野菜をつかいますが、家では同じ味になりません（笑）
子どもって、生まれた時は、ちゃんと自分の命や体を守るためにしっかりした味覚を持っているのだと思います。
それを守って育ててあげたいものです。
うちの息子たちも、いまだに、結構、味にはうるさいです（笑）
それなりに、味覚は守ってきたのではないかと思われます(*≧艸≦)
あ。もちろん、ジャンクフードもファストフードもスナック菓子もなんでも食べますよ〜
でも、ちゃんとしたご飯を美味しいって感じる味覚は持っているようです。
子どもが二人とも自立した今、食べ物に意識できるように育ってくれて良かったなと思います。
そんな半歩先行く母として、今、子育て中の方には、子どもが小さい時こそ、本当の味を家庭で作ってほしいと思います。
決して手をかけなくても良いのです。
野菜を何でもいれて柔らかくして、無添加の味噌を溶いたみそ汁。
できれば、ダシは、鰹節や煮干しでとるとなお良しです。
面倒なら、細かく削ってある鰹節あるでしょ？(小さいパックに入ったようなやつ)
あれをそのまま鍋に入れちゃってもいいです。
小さい子なら、ノドにひっかかるといけないから、お椀によそってから箸でちょっと取り除いて、ママの口に入れちゃえばOK（笑）
箸で2〜3回かき回すと、鰹節だけが箸に引っかかってきますから。
でも、料理が嫌いとか苦手という人は、ぜひうちの店に食べにきてください（笑）
あと、惣菜も完全手作りしていますから、どんどん活用してください（笑）
無理や苦手は、克服しなくてもいいんです(*≧艸≦)
ゆめママキッチンは、ママと子どもだけで平日ランチできる店です。
そーゆー利用の方も結構多いです♪
できれば12時半過ぎが、比較的空くのでおススメ。
駐車場も空く可能性が高いし。
小上がりで親子一緒にみそ汁とご飯食べてくださいな❀.(*´◡`*)❀.
（大口知子）
